Nieuws

Delicatessegroentjes: hoe kleiner, hoe fijner

Gepubliceerd op
27 mei 2015

Restaurants hebben hun groentjes graag ‘klein en fijn’. Minigroentjes zijn de laatste jaren langzaam maar zeker een vaste waarde geworden in het assortiment. Zij zijn niet alleen gemakkelijker te bewerken maar zitten bovendien ook boordevol smaak en vitaminen wat hen erg aantrekkelijk maakt.

Delicatessegroentjes: hoe kleiner, hoe fijner

De trend ‘hoe kleiner, hoe fijner’ zet zich verder voort. Restaurants en speciaalzaken gaan op zoek naar innovatieve, speciale groentjes. Meer en meer vinden we naast minigroenten nu ook microgroenten op het bord. Maar hoe kunnen deze delicatessegroentjes het beste geteeld worden?

Cressen telen

Cressen worden heel vaak op tafels geteeld. Dit maakt het telen eenvoudiger en bovendien  arbeidsvriendelijker. Binnen de  biologische teelt is één van de grondbeginselen echter om zoveel mogelijk binding te hebben met de natuur. Dit gebeurt vaak door contact te hebben met de ondergrond tijdens de teelt. Dit principe is een hele uitdaging als het over cressen gaat.

Foto: Cressen telen: 10 verschillende gewassen gezaaid op rijtjes
Foto: Cressen telen: 10 verschillende gewassen gezaaid op rijtjes

In het kader van het Leader-project ‘In my backyard: delicatessegroenten op een dienblad’ werd binnen de proefplanning van PCG, op vraag van de sector, gefocust op dergelijke cressen als voorjaarsteelten in tunnel.

Het doel van de proef was om groenten in het voorjaar te oogsten als microgroenten of ‘cresse’ in het stadium van kiemlobben of maximum één echt ontluikend blaadje. Op het zaaibed werd een laag van vier centimeter organisch materiaal aangebracht voor een betere onkruidbeheersing. Potgrond en groencompost werden vergeleken als organisch materiaal. Verder werd ook het breedwerpig inzaaien vergeleken met het zaaien op rijtjes in functie van het snijgemak.

Bij breedwerpige zaai met een hoge zaaidichtheid strekken de plantjes zich veel meer en is het mogelijk om de steeltjes in een heel vroeg stadium te snijden. Dit in tegenstelling tot zaaien op rijtjes. Dan beschikken de plantjes over te veel ruimte en blijven daardoor laag bij de grond groeien, waardoor ze niet goed gesneden konden worden.
Zowel de potgrond als de groencompost slaagden er de eerste weken goed in om het meeste onkruid tegen te houden.

Meer informatie

Ook zijn verschillende rassen uitgetest. Meer informatie daarover vindt u in het volledige CCBT-artikel:  Delicatessegroentjes: hoe kleiner, hoe fijner

Bron: CCBT

Contact

Annelien Tack, PCG, annelien.tack@pcgroenteteelt.be