Nieuws

Bakkwaliteit van baktarwe Lavett neemt toe met eiwitgehalte

Gepubliceerd op
4 mei 2007

De bakkwaliteit van het zomertarweras Lavett neemt toe bij een hoger eiwitgehalte. Dat komt naar voren uit een proef met dit meest geteelde baktarweras.

De moderne biologische consument vraagt om een goede kwaliteit brood met een groot volume. De proef liet zien dat dit te bereiken is, maar dat hiervoor een aanzienlijke stikstofbemesting nodig is. Het broodvolume neemt maar licht toe met een stijging van het eiwitgehalte.

De proef bevestigt dat met bijbemesting tijdens de uitstoeling en bloei van het tarwegewas het eiwitgehalte aanzienlijk kan stijgen. De hulpmeststoffen zijn echter voornamelijk afkomstig uit de gangbare sector, zodat deze strategie niet bijdraagt aan het streven van de biologische sector om de keten te sluiten. Ander onderzoek toont aan dat het eiwitgehalte evenveel toeneemt in mengteelten van tarwe-veldboon.

Meer informatie:

Open rapport "Bakkwaliteit van biologische zomertarwe" ...(pdf, 606 kb)