Nieuws

Aantoonbaar zuivere koffie

Gepubliceerd op
27 november 2013

Biologische koffie is voor de consument niet van gewone koffie te onderscheiden. Maar die koffie is wel duurder en dat is verleidelijk voor fraudeurs.

Wageningse onderzoekers ontwikkelden een test die biologische koffie van reguliere kan onderscheiden. Zij analyseerden daartoe het karakteristieke patroon van vluchtige stoffen van de koffie en vergeleken die met andere koffiesoorten. De test biedt autoriteiten de mogelijkheid snel en efficiƫnt frauduleuze praktijken aan te tonen zodat de consument erop kan vertrouwen zuivere koffie te drinken. Zo werkt Wageningen UR aan de kwaliteit van leven.

  • Contact: Saskia van Ruth, Hoogleraar Voedselauthenticiteit, RIKILT Wageningen UR